Всемирно известный ресторан Noma – обладатель 2-х звезд Мишлен, представлен в новом дизайне

Noma – ресторан скандинавской кухни шеф-повара Рене Редзепи в Копенгагене известен на весь мир. С момента своего открытия в 2004 году Noma покорял рейтинги и собрал множество наград. Самые главные из них: это 2-е звезды Мишлен из 3-х возможных, признание в 2010 году лучшим рестораном в мире по версии авторитетного журнала «Restaurant», а в следующем году ресторан возглавил список из 50-ти лучших ресторанов мира The World’s 50 Best Restaurants, составленного 800-ми экспертов и ресторанных критиков.

Интересный факт, который также важно знать о Noma: Рене Редзепи инициировал манифест новой северной кухни, который подписали 12 скандинавских шефов. В 2004 году это была настоящая гастрономическая революция! С государственной помощью нью-нордик стал широко известен всему миру.

Noma 2.0 – это обновленная версия ресторана. Спустя 14 лет работы, ресторан был закрыт, дабы открыть свои двери в другом месте, в новом здании и с новым интерьером. Новый ресторан Noma – это квинтэссенция нордических традиций в интерьере и кухне, за вычетом скандинавских клише. Теперь Noma расположился в серии из 11 отдельных зданий, по проекту BIG (BIG – Bjarke Ingels Group), с интерьерами студии Давида Тулструпа (David Thulstrup). Нома окружает сад площадью 600 кв.м., созданный Питом Удольфом.

Расположение: Копенгаген, Дания
Площадь: 1290 кв.м.
Год: 2018
Над проектом работали: BIG Ideas, BIG Engineering, NT Consult, Studio David Thulstrup, Thing&Brandt Landskab
Фото: BIG

Новый Noma был построен на месте насыпи, на набережной между 2-мя озерами. В средневековье здесь была система обороны Копенгагена, а во время Второй мировой – оружейные склады. Архитекторы создали сегмент из 7-ми зданий, получив в итоге небольшую кулинарную “деревушку”. В общей сложности Нома занимает 11-ть зданий, каждое из которых выполняет отдельную функцию. Каждое из зданий построено из лучших материалов, соответствующих и способствующих функциям здания. Все здания расположены вокруг “сердца” ресторана – здания с кухней.

Благодаря панорамному остеклению, гости могут наблюдать за природой вокруг. 3-и теплицы используются как сад, пекарня и дегустационная кухня.

Детище шеф-повара и совладельца Рене Редзепи приглашает гостей в “живое” уютное пространство. Материалы занимают центральное место, в течение целого года копенгагенский архитектор Давид Тулструп проводил время, подбирая материалы для всех уровней, стен и потолков, проектировал мебель и освещение, подбирал декор и покупал старинные предметы. Для пола террацо, например, Тулструп использовал большие речные камни, так и хочется пройтись по ним босыми ногами как по берегу реки. Видно, что Давида Тулструпа вдохновляли частные интерьеры, а не общественные. Поэтому и интерьер ресторана выглядит как домашний, что, несомненно, привлекает гостей и оставляет теплое ощущение пребывания дома, который не хочется покидать.

Гости могут пройтись по всем окружающим зданиям и испытать разнообразные скандинавские материалы и методы строительства: барбекю – это гигантская хижина, а зал выглядит как гигантский уютный камин, выполненный полностью из кирпича внутри и снаружи. Здания соединены дорожками с подсветкой. Здесь нет стоек для регистрации, верхнюю одежду можно оставить просто в шкафу.

Кухня Noma, расположена в центре, вокруг неё плотно сгруппированы остальные здания. Примечательно и то, что мебель на кухне создана из натурального дуба, а не из привычной стали. Главное помещение – столовая, является самым большим зданием здесь. Стены созданы в уникальной технике, взятой у Датской Королевской Академией изящных искусств. На конструкцию стен ушло 46-ть кубических метров натурального дуба и более 200000 шурупов. Пол создавался из массива дуба. Столы и стулья по дизайну Давида Тулструпа также созданы из дерева в нейтральных тонах.

Понравился проект? Поделитесь в соц.сетях!

Теги проекта:

#дерево в интерьере ресторанов

Вас может заинтересовать:

Читайте в блоге: