В конце 19 века на парижской уличной сцене появился типичный пивной ресторанчик
De Fonderie. Домашняя пивоварня, где также можно было выпить, возникла в Германии и была представлена эльзасцами во французском городе света. Вскоре пивной ресторан
De Fonderie стал синонимом уютного, оживленного и часто просторного заведения с отличной кухней.